Halloumi-Kichererbsen-Salat

Zubereitung

1. Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Halloumi würfeln und zusammen mit Honig und Chiliflocken hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden etwa 5 Minuten anbraten, bis er goldbraun ist.
2. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Mit etwas Öl, Salz und Paprikapulver vermengen und auf einem Backblech verteilen. Für ca. 30 Minuten rösten, bis sie knusprig sind.
3. Für das Dressing Zitrone pressen und mit Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
4. Die Gurke, Tomaten, rote Zwiebel und Paprika klein schneiden. Den Koriander hacken.
5. Das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben, zusammen mit dem gebratenen Halloumi und den gerösteten Kichererbsen.
6. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen.